Brambory http://www.dietologie.cz/vyziva/potraviny-wiki/brambory/ cs Sat, 28 Jan 2012 22:00:00 GMT redakce@dietologie.cz Sun, 18 Jan 2004 13:24:07 GMT copyright 2002-2011 redakce@dietologie.cz redakce@dietologie.cz http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Brambory Užití brambor Potravina, potravinářský průmysl, krmivo. Brambory s malým obsahem škrobu se hodí na saláty a na těsta. Brambory s větším obsahem škrobu se hodí na přílohy, polévky, kaše, zahuštění… Složení brambor 20 % sacharidy (škrob), 2% bílkoviny, zbytek voda, nerostné látky, vitamíny Použití brambor polévky, příkrmy, těsto, moučníky, krajová jídla, chlupaté knedlíky… Vaření vařené brambory ve slupce, bez slupky, doba varu 20 – 25 min. Brambory dochucujeme solí, kmín, celerová a petrželová nať. Používají se na přílohy, saláty, těsta slaná i sladká Dušení dusíme brambory syrové, které jsou omyté, oloupané, pokrájené na kolečka (většinou guláše bramborové nebo masové…) Pečení můžeme péct vařené i syrové brambory, ve slupce i bez slupky, na sucho i na vymazaném plechu, používáme jako příkrm… Opékání opékají se brambory vařené, v troubě nebo na pánvi, používáme malé množství tuku Zapékání můžeme zapékat brambory vařené ve slupce nebo bez slupky, krájené na kolečka, výseče + přidání jiných surovin (maso, zelenina, vejce…) Smažení na smažení brambor používáme větší množství tuku, můžeme smažit brambory vařené nebo syrové, brambory předem nesolíme.