http://www.dietologie.cz/vyziva/potraviny-wiki/mak/ cs Sat, 28 Jan 2012 15:00:00 GMT redakce@dietologie.cz Sun, 14 Feb 2010 15:32:27 GMT copyright 2002-2011 redakce@dietologie.cz redakce@dietologie.cz http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Květy jsou velmi velké, mohou být červené, růžové, bílé nebo fialové. Velmi velká tobolka (makovice) obsahuje velké množství olejnatých semen. Má kulovitý až vejčitý tvar, je hladká, lysá a zůstává trvale uzavřená. Mák setý je rozporuplná rostlina, je užitečná, ale může být i jedovatá. Jedovatá je mléčná šťáva (latex), na vzduchu tuhnoucí v hnědou hmotu zvanou opium, je obsažena v celé rostlině kromě semen. Opium je tvořeno různými látkami, bílkovinami, slizem, pryskyřicí, organickými kyselinami, alkaloidy, atd. Alkaloidy (hlavně morfin, kodein, papaverin) jsou nejvýznamnější sloučeninou opia, mají využití ve farmaceutickém průmyslu. Opium, ale i deriváty jeho alkaloidů (např. heroin – derivát morfinu) mohou být zneužívány kvůli jejich narkotickému účinku. Jejich zneužívání vede k chorobnému návyku (tzv. morfinismus), k chronické otravě, duševnímu i tělesnému chátrání a k smrti. Při akutní otravě (obvykle se vyskytuje při předávkování), dochází k zúžení zorniček, pomalému dýchání a narkotickému stavu. Nutné je vyprázdnění žaludku, močového měchýře a rychlá lékařské ošetření. Mák setý pochází pravděpodobně z Přední Asie, ze Středozemí. Jako planá rostlina se vyskytuje velmi vzácně. Pěstuje se v mnoha kultivarech v zahradách a na polích pro olejnatá semena, která mají použití ve výrobě oleje a v kuchyni (sladké pečivo, moučníky, sladká jídla – např. nudle s mákem, makovec, maková bábovka, náplň do buchet, na koláče, atd.). Mák setý lze použít při těchto dietách: racionální výživě (dieta č. 3), dietě s omezením bílkovin (dieta č. 6), výživné dietě (dieta č. 11), bezlepkové dietě, dietě při dně, dietě při antikoagulační léčbě. Maková bábovka, Makovec. Česká republika konzumuje nejvíce máku z celé Evropy. Betram Muenker, Plané rostliny Střední evropy, přeložil Rudolf rada, vydáno v roce 1998, první vydání, vydavatel: Knižní klub Praha (ISBN 80-7176-723-9) a Ikar Praha (ISBN 80-7202-306-3) Jan Novák, Jedovaté rostliny kolem nás, vydáno v roce 2007, první vydání, vydavatel Grada Publishing Praha ISBN 978-80-247-1549-0 Jarmila Mandžuková, Rychlomoučníky, vydáno v roce 2008, druhé vydání, vydavatel TeMi CZ s.r.o. Velké Bílovicr, ISBN 978-80-87156-04-09