http://www.dietologie.cz/vyziva/potraviny-wiki/obiloviny-obilniny/ cs Sat, 28 Jan 2012 17:00:00 GMT redakce@dietologie.cz Sun, 18 Jan 2004 21:07:43 GMT copyright 2002-2011 redakce@dietologie.cz redakce@dietologie.cz http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Obilky ušlechtilých rostlin, nejvýznamnější kulturní rostlina, jsou zdrojem sacharidů, rostlinných bílkovin, tuků, nerostných látek, vitamíny skupiny B. mouka, vločky, celozrnná mouka, škrob chléb, chlebová mouka, perníková těsta, je součástí melty (obilná káva) kroupy, výroba sladu, destiláty (whisky), kávovinové směsy, ječmenná mouka ovesné vločky – müsli, obsahuje vyšší obsah tuku, rychle podléhá zkáze, používá se náhrada za ořechy – dietní stravování kukuřičná mouka, škrob – maizena, kukuřičné lupínky, popcorn… po odstranění obalu jáhly, obsahuje hodně nerostných látek, železo, fosfor, před tepelnou úpravou je třeba ji 2x – 3x spařit. Jáhlová kaše, jáhelník (moučník), zavářka do polévky… dováží se loupaná, neloupaná, natural, dlouhozrnná, kulatá, předvařená. Použití – příloha, hlavní pokrm, sladký pokrm, rýžový chlebíček… tmavohnědá až dočerna , vyrábí se z ní mouka…pohanková kaše, pohanková polévka, náplň do masa Obal – obsahuje vlákninu, fosfor, železo, vápník, hořčík, vit. Skupiny B.Jádro – obsahuje rostlinné bílkoviny, malé množství tuku, sacharidy, vlákninu.Klíček – použití na výrobu olejů vit E, vitamíny sk. B, bílkoviny, tuky, sacharidy.