http://www.dietologie.cz/vyziva/vyziva-dospelych/potraviny-rostlinneho-puvodu-s-antioxidanty/ cs Sun, 27 Jul 2025 16:00:00 GMT redakce@dietologie.cz Wed, 27 May 2009 19:57:04 GMT dietologie-cz-boruvky.jpg Borůvky obsahují polyfenoly, které mají protinádorové účinky. copyright 2002-2011 redakce@dietologie.cz redakce@dietologie.cz http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Konzumováním ovoce a zeleniny v syrovém stavu jsou zachovány všechny biologicky aktivní látky, včetně aktivních antioxidačních enzymů. Významný je obsah vitaminů C, flavonoidů a karotenoidů. Velké množství vitaminů C obsahuje kiwi, šťáva z pomerančů, grapefruitová šťáva, ananas, citron, pomeranče, grepy, mandarinky. Z domácích druhů ovoce je velmi bohatý na vitamin C především černý rybíz, dále broskve, meruňky, jahody. Červené pomeranče, broskve, meruňky, třešně, mandarinky jsou významným zdrojem ß-karotenu. Významný antioxidant lykopen je obsažen v růžovém grapefruitu, vodním melounu a dále menší množství obsahují meruňky, guajava a papája. Borůvky jsou na prvním místě, co se týká obsahu manganu, mají omlazující a na organismus očišťující vlastnosti. Jablka, švestky, citrony obsahují flavonoidy, které jsou velmi významné v antioxidační ochraně organismu. Plody méně známého rakytníku. se užívají čerstvé, sušené i mrazené. Obsahuje velké množství vitaminu C, ß-karotenu, vitaminu E a bioflavonoidů, především rutinu a kvercetinu. Léčebné účinky má i rakytníkový olej, kterého je v dužině 3–8 % a obsahuje velké množství vitaminu E. Významným zdrojem antioxidantů je zelenina. Zelenina obsahuje hlavně provitaminy vitaminu A, zejména v rajčatech, špenátu, a mrkvi. Je také velkým zdrojem vitaminu C. Nejvíce ho můžeme najít v paprice, kedlubně, kapustě, zelí, květáku, brokolici a v zelených natích. Prospěšná je v zelenině i přítomnost některých dalších barviv, zejména flavonových sloučenin. Jedná se především o kvercetin, který můžeme nejvíce najít v cibuli. Ze stopových prvků je nejvýznamnější obsah zinku v celeru, cibuli, petrželi, květáku, špenátu. Látky obsažené v česneku jsou důležité antioxidanty působící jako prevence rakoviny. Podobné účinky má také červená řepa. Celá plodina je výborným zdrojem vitaminu A, ß-karotenu a vitaminu C. Přírodní antioxidanty nalézáme také v obilovinách, výrobcích z obilovin a v luštěninách. V obilovinách, převážně v ječmeni můžeme najít vitamin E, který je uložen hlavně v klíčcích a aleuronové vrstvě zrna. Mezi hlavní antioxidanty v obilovinách patří vitamin C, beta karoten, stopové prvky selen, zinek a dále fenolové sloučeniny. Luštěniny, jsou bohaté na antioxidant zinek, mangan a vitamin E.