dietologie.cz

Dieta nízkocholesterolová (dieta č. 7)

27.4.2003 12:06 – Dieta nízkocholesterolová je dlouhodobá, podstatou je pravidelný příjem stravy, který zamezí nárazovému a jednostrannému přejídání v okamžiku, kdy člověk pociťuje hlad.

revidováno dne: 13.11.2008

Dieta se v nemocnicích již nepředepisuje od roku 2008
foto: technický obrázek

Stravu podáváme častěji až 6 x denně, proto je vhodné uvést do jídelního lístku i druhou večeři, na kterou zařazujeme nejčastěji malé množství ovoce nebo zeleniny. Strava nízkocholesterolové diety je plnohodnotná, to znamená, že, správná sestava jídelního lístku zajistí optimální množství živin - bílkovin, tuků, sacharidů, nerostných látek i vitamínů. Při přípravě pokrmů používáme vaření, dušení, pečení, grilování, opékání nasucho nejlépe na teflonové pánvi. Nepoužíváme smažení. Povolenou dávku oleje dáváme až do hotových pokrmů, již je zbytečně nevystavujeme tepelnému zahřívání.Takto používaný olej má potom ochranný účinek na cévy.

Indikace

Dietu podáváme při hyperlipoproteinemii, při ateroskleróze, při angině pectoris, po srdečním infarktu v pozdějším stádiu, po mozkové cévní příhodě.

Výběr potravin

Maso

Maso libové - hovězí zadní, telecí, jehněčí, kuře bez kůže, krůta bez kůže, králík.
Ryby - sladkovodní i mořské, pstruh, štika, lín, cejn, kapr, filé. Ryby by měli být zařazeny 1 - 2x týdně, obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin (kyselina eikosapanteová EPA a dokosahexaenová DHA) - mají preventivní protisklerotický účinek.
Uzeniny - používáme méně často - libová šunka, libové dietní párky,uzeniny bez viditelného tuku

Mléko

Pouze egalované nebo odstředěné sladké i kyselé
Vhodné jsou zakysané mléčné výrobky - biokys, podmáslí, kefírové mléko, jogurtové mléko,

Mléčné výrobky

Jogurt bílý, jogurt s marmeládou dia, tvaroh měkký i tvrdý, nízkotučný
Sýry tvarohové (Žervé, Lučina), tvarůžky, plísňové i zrající sýry, tavený sýr do 30 % t.v s.
Vyjímečně zařazujeme tvrdé sýry, které mají vyšší obsah tuku
Pokud má nemocný sklon k otylosti, nezařazujeme sladké druhy mléčných výrobků, jinak občas můžeme zařadil do jídelního lístku nízkoenergetické druhy např. jogurty Vitalinea, termix, ochucený tvaroh apod.

Vejce

Pouze bílky v lehce stravitelné úpravě Žloutek vylučujeme z jídelního lístku vzhledem k vysokému obsahu cholesterolu

Tuky

Pouze rostlinné oleje a margaríny - tyto tuky obsahují nenasycené mastné kyseliny, které snižují ukládání cholesterolu v cévách
Vylučujeme živočišné tuky - sádlo, máslo, lůj, slanina, škvarky, zabijačkové produkty...

Sacharidové potraviny

Vzhledem k otylosti jako rizikovému faktoru aterosklerózy je doporučeno v dietě omezit cukr, moučníky, cukrovinky
Příkrmy - brambory, bramborová kaše, těstoviny, rýže, Dieta nízkocholesterolová
Mouka hladká, polohrubá, hrubá, celozrnná
Tmavé pečivo, celozrnné mlýnské a pekárenské výrobky

Ovoce

Neomezený výběr, pouze méně často ovoce, které je příliš sladké a přezrálé (banán, hrušky, hrozny, švestky)

Zelenina

Bez omezení

Koření

Zbytečně pokrmy nepřekořeňujeme a nepřesolujeme,
Dodržujeme správné zásady zdravé výživy
Vhodné je používat naťe

revidováno dne 13.11.2008