Maso

Dietologie

Maso

28.3.2004 09:44 – Spotřeba hovězího a vepřového masa v západních zemích a také u nás velmi narůstala. Ještě k tomu se více zvyšoval příjem uzenin.

Příprava vepřového masa
foto: redakce@dietologie.cz

Můžeme říci, že nadměrný příjem masa, zvláště masa tmavého a živočišných tuků zdraví neprospívá. Zvyšuje se tím riziko aterosklerózy, zvyšuje se hladina cholesterolu, přetěžuje se tím látková výměna bílkovin. Z masných výrobků přinášejí nejvíce rizika uzeniny. Ještě před uzením se konzervují takzvanými rychlosolemi, které mohou obsahovat dusičnany, ale dokonce i rakovinotvorné dusitany. Navíc se pořádně solí kuchyňskou solí, což zdraví rozhodně neprospívá. Samo uzení je vlastně impregnací potraviny rakovinotvornými látkami. Nejlepší pravidlo je takové, že by se maso mělo jíst v přiměřených dávkách a omezovat jej. Střídmé zařazení vhodného masa je však potřebné.

Maso a obsah látek
Maso je těžko nahraditelným zdrojem úplné nabídky všech nezbytných aminokyselin, vitaminu D a E a vitaminů skupiny B a také železa a zinku. Klidně si můžeme pochutnat na drůbežím mase, které bychom však měli připravovat bez kůže, neboť kůže obsahuje příliš mnoho cholesterolu. Při pečení drůbeže s kůží přejde cholesterol do vypečené šťávy i do masa. Bílá masa jsou dobře stravitelná. Hovězí a vepřové maso bychom měli jíst tak jedenkrát za týden. Mletá masa není moc dobré kupovat neboť obsahují většinou příliš tučný odpad. Vnitřnosti obsahují příliš mnoho cholesterolu a ještě s se v nich hromadí toxické látky, zejména těžké kovy. Proto není vhodné zařazovat do jídelníčku játra straších zvířat a ani paštiky, které se z nich vyrábějí.revidováno dne 8.11.2008

Mohlo by Vás zajímat

Další odkazy ve stejné kategorii:

Kiwi

Káva

O potravinách

Kam dále...

O potravinách1x Key1

Maso

Recepty

Pomazánka s jarní cibulkou
kJ: 595.6
Zadělávaná růžičková kapusta
kJ: 1464.6
Bílkoviny: 18.3 g
Tuky: 15.2 g
Sacharidy: 38.6 g
Jahelník
kJ: 3167.1
Bramborová kaše
kJ: 773.3
Bílkoviny: 6.5 g
Tuky: 1.2 g
Sacharidy: 38.9 g
Rýžový moučník
kJ: 2897.6
Okurková omáčka
kJ: 855.0
Bílkoviny: 3.4 g
Tuky: 10.5 g
Sacharidy: 24.3 g
Pivo
kJ: 670
Zadělávaná růžičková kapusta
kJ: 1464.6
Bílkoviny: 18.3 g
Tuky: 15.2 g
Sacharidy: 38.6 g
Krůtí guláš
kJ: 1156.1

Hlavní kategorie

Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Dietologie / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Poradna / Dietologická poradna
Recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Jídelníček / Jídelníčky na dietu