dietologie.cz|xml/rss|Text verze|Grafická verze|Tisk
/ Dietní výživa / O potravinách / Obiloviny, Obilniny

Obiloviny

18.1.2004 22:07Obilky ušlechtilých rostlin, nejvýznamnější kulturní rostlina, jsou zdrojem sacharidů, rostlinných bílkovin, tuků, nerostných látek, vitamíny skupiny B.

revidováno dne: 8.11.2008

Obilí Vysočina
foto: redakce@dietologie.cz
Obilky ušlechtilých rostlin, nejvýznamnější kulturní rostlina, jsou zdrojem sacharidů, rostlinných bílkovin, tuků, nerostných látek, vitamíny skupiny B.

Pšenice


mouka, vločky, celozrnná mouka, škrob

Žito


chléb, chlebová mouka, perníková těsta, je součástí melty (obilná káva)

Ječmen


kroupy, výroba sladu, destiláty (whisky), kávovinové směsy, ječmenná mouka

Oves


ovesné vločky – müsli, obsahuje vyšší obsah tuku, rychle podléhá zkáze, používá se náhrada za ořechy – dietní stravování

Kukuřice


kukuřičná mouka, škrob – maizena, kukuřičné lupínky, popcorn…

Proso


po odstranění obalu jáhly, obsahuje hodně nerostných látek, železo, fosfor, před tepelnou úpravou je třeba ji 2x – 3x spařit. Jáhlová kaše, jáhelník (moučník), zavářka do polévky…

Rýže


dováží se loupaná, neloupaná, natural, dlouhozrnná, kulatá, předvařená. Použití – příloha, hlavní pokrm, sladký pokrm, rýžový chlebíček…

Pohanka


tmavohnědá až dočerna , vyrábí se z ní mouka…pohanková kaše, pohanková polévka, náplň do masa

Složení obilného zrna


– obsahuje vlákninu, fosfor, železo, vápník, hořčík, vit. Skupiny B.
– obsahuje rostlinné bílkoviny, malé množství tuku, sacharidy, vlákninu.
– použití na výrobu olejů vit E, vitamíny sk. B, bílkoviny, tuky, sacharidy.revidováno dne 8.11.2008
  Prohledat náš web:          ©opyright 2002–2017 redakce@dietologie.cz  Mapa stránek  Tisk  Tisk
Neaktivni
Přezdívka:
Dotaz: