dietologie.cz|xml/rss|Text verze|Grafická verze|Tisk
Chat s nutriční terapeutkou (výživovým poradcem)Přezdívka:
Dotaz:

Dietologie

Těstoviny

14.11.2008 11:35Podle zákona o potravinách 110/97, č. vyhlášky 333/97 Sb.pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky, cukrářské výrobky a těsta se rozumí:

revidováno dne: 18.4.2010

Výroba těstovin
foto: redakce@dietologie.cz
  • těstovinami potraviny vyrobené tvarováním nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravených z mlýnských obilných výrobků, zejména z pšenice a pitné vody popřípadě jiných přídatných látek a potravních doplňků.
  • těstovinami bezvaječnými těstoviny vyrobené pouze z mlýnských obliných výrobků, zejména pšenice
  • těstovinami domácími těstoviny vyrobené ručně z pšeničných mlýnských obilných výrobků a čerstvých slepičích vajec nejméně 6 ks/kg mouky
  • těstovinami celozrnnými těstoviny vyrobené z pšeničné celozrnné mouky
  • těstovinami instantními těstoviny vyrobené speciálním technologickým postupem, které se pro konzumaci rehydratují ve vodě nebo jiné tekutině.


  • Výroba těstovin


    Na výrobu těstovin se používá mouka z průsvitné tvrdé pšenice (Triticum durum), někdy i z pohanky. Zpracovává se na jemnou jantarově zbarvenou pšeničnou krupici – semolinu. Po smíchání mouky s vodou na těsto, se vytvoří hmota, která po vysušení vydrží teoreticky neomezeně dlouho.

    Použití těstovin


    Těstoviny jsou základní stravou Italů, v italské kuchyni nepostradatelné a mnohem oblíbenější než chléb a rýže. Těstoviny, italsky pasta, nebo přesněji pasta alimentarii

    Dělení pasta alimentarii


  • z průmyslově vyrobeného těsta - z mouky a vody - pasta secca - těstoviny suché, sušené
  • čerstvé těstoviny z mouky a vajec- pasta all´uovo, pasta fatta, tzn. doma vyrobené těstoviny.


  • Pasta secca


    je zpočátku pružné těsto z mouky, soli a vody, které se krájí, lisuje nebo tvaruje do nejrůznějších podob, velikostí a vzhledu, jako jsou trubky, stužky, spirály, mušličky, obloučky a kolečka, to umožňuje vytvářet různé kombinace.revidováno dne 18.4.2010

    Nutriční anamnéza – dotazník

    Mohlo by Vás zajímat
    Další odkazy ve stejné kategorii:
    předchozíČeský chléb

    Mlýnské a pekárenské výrobkyMlýnské a pekárenské výrobky

    Recepty

    Kuřecí pánev s gnocchi

    kJ: 2201,5
    Dietní těstovinový salát

    kJ: 2560.9
    Bílkoviny: 33.7 g
    Tuky: 14.2 g
    Sacharidy: 87.4 g
    Dietní hlávkový salát

    kJ: 633,8
    Bramborové placičky

    kJ: 1953.1
    Bílkoviny: 7.9 g
    Tuky: 28.6 g
    Sacharidy: 46.1 g
    Čočka na kyselo s vejcem

    kJ: 2064,0
    Těstoviny s brokolicí a nivou

    kJ: 2546.4
    Bílkoviny: 23.8 g
    Tuky: 20.4 g
    Sacharidy: 84.3 g
    Pečené kuře, omáčka z kustovnice čínské, bramborový knedlík

    kJ: 3179,2
    Rybí polévka

    kJ: 305.5
    Bílkoviny: 8.9 g
    Tuky: 2.9 g
    Sacharidy: 3.6 g
    Kuřecí pánev s gnocchi

    kJ: 2201,5

    Hlavní kategorie
    Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
    Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
    Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
    Dietologická poradna / Nutriční poradna
    Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
    Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu
    Bezlepkové potraviny / BLP výrobky
    Výživový poradce Praha / nutriční poradna