Těstoviny

/ Dietologie / O potravinách / Mlýnské a pekárenské výrobky / Těstoviny

Dietologie

Těstoviny

14.11.2008 11:35 – Podle zákona o potravinách 110/97, č. vyhlášky 333/97 Sb.pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky, cukrářské výrobky a těsta se rozumí:

Výroba těstovin
foto: redakce@dietologie.cz

těstovinami potraviny vyrobené tvarováním nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravených z mlýnských obilných výrobků, zejména z pšenice a pitné vody popřípadě jiných přídatných látek a potravních doplňků.

těstovinami bezvaječnými těstoviny vyrobené pouze z mlýnských obliných výrobků, zejména pšenice

těstovinami domácími těstoviny vyrobené ručně z pšeničných mlýnských obilných výrobků a čerstvých slepičích vajec nejméně 6 ks/kg mouky

těstovinami celozrnnými těstoviny vyrobené z pšeničné celozrnné mouky

těstovinami instantními těstoviny vyrobené speciálním technologickým postupem, které se pro konzumaci rehydratují ve vodě nebo jiné tekutině.

Výroba těstovin
Na výrobu těstovin se používá mouka z průsvitné tvrdé pšenice (Triticum durum), někdy i z pohanky. Zpracovává se na jemnou jantarově zbarvenou pšeničnou krupici – semolinu. Po smíchání mouky s vodou na těsto, se vytvoří hmota, která po vysušení vydrží teoreticky neomezeně dlouho.

Použití těstovin
Těstoviny jsou základní stravou Italů, v italské kuchyni nepostradatelné a mnohem oblíbenější než chléb a rýže. Těstoviny, italsky pasta, nebo přesněji pasta alimentarii

Dělení pasta alimentarii

z průmyslově vyrobeného těsta - z mouky a vody - pasta secca - těstoviny suché, sušené

čerstvé těstoviny z mouky a vajec- pasta all´uovo, pasta fatta, tzn. doma vyrobené těstoviny.

Pasta secca
je zpočátku pružné těsto z mouky, soli a vody, které se krájí, lisuje nebo tvaruje do nejrůznějších podob, velikostí a vzhledu, jako jsou trubky, stužky, spirály, mušličky, obloučky a kolečka, to umožňuje vytvářet různé kombinace.revidováno dne 24.11.2008

Mohlo by Vás zajímat

Další odkazy ve stejné kategorii:

Český chléb

Mlýnské a pekárenské výrobky

Kam dále...

Mlýnské a pekárenské výrobky1x Key1

Těstoviny

Recepty

Plněné papriky s rajskou omáčkou a houskovým knedlíkem
kJ: 3600.4
Hovězí vývar
kJ: 1116.9
Bílkoviny: 19.2 g
Tuky: 17.8 g
Sacharidy: 7.4 g
Vodová rýžová kaše
kJ: 1143.0
Rýže po orientálsku
kJ: 2765.9
Bílkoviny: 14.0 g
Tuky: 8.9 g
Sacharidy: 131.0 g
Kapr na kmíně
kJ: 2287.2
Plněné lilky s rozmarýnem
kJ: 826.1
Bílkoviny: 3.9 g
Tuky: 10.9 g
Sacharidy: 22.5 g
Smažený kuřecí řízek, hranolky, fazolové lusky
kJ: 4519.4
Kuře po čínsku
kJ: 3262.0
Bílkoviny: 52.4 g
Tuky: 25.8 g
Sacharidy: 83.8 g
Ovocný koláč
kJ: 5090.4

Hlavní kategorie

Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Dietologie / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Poradna / Dietologická poradna
Recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Jídelníček / Jídelníčky na dietu