Brambory

18.1.2004 14:24 – Brambory jsou nejrozšířenější a nejpěstovanější plodina jedlé podzemní hlízy. Obsahují bílkoviny, vitamín C, nerostné látky draslík. Je to sacharidová potravina, denně by měla být na jídelním lístku.

revidováno dne: 11.6.2011

Brambory
foto: redakce@dietologie.cz

Užití brambor

Potravina, potravinářský průmysl, krmivo. Brambory s malým obsahem škrobu se hodí na saláty a na těsta. Brambory s větším obsahem škrobu se hodí na přílohy, polévky, kaše, zahuštění…

Složení brambor

20 % sacharidy (škrob), 2% bílkoviny, zbytek voda, nerostné látky, vitamíny

Použití brambor

polévky, příkrmy, těsto, moučníky, krajová jídla, chlupaté knedlíky…

Vaření

vařené brambory ve slupce, bez slupky, doba varu 20 – 25 min. Brambory dochucujeme solí, kmín, celerová a petrželová nať. Používají se na přílohy, saláty, těsta slaná i sladká

Dušení

dusíme brambory syrové, které jsou omyté, oloupané, pokrájené na kolečka (většinou guláše bramborové nebo masové…)

Pečení

můžeme péct vařené i syrové brambory, ve slupce i bez slupky, na sucho i na vymazaném plechu, používáme jako příkrm…

Opékání

opékají se brambory vařené, v troubě nebo na pánvi, používáme malé množství tuku

Zapékání

můžeme zapékat brambory vařené ve slupce nebo bez slupky, krájené na kolečka, výseče + přidání jiných surovin (maso, zelenina, vejce…)

Smažení

na smažení brambor používáme větší množství tuku, můžeme smažit brambory vařené nebo syrové, brambory předem nesolíme.revidováno dne 11.6.2011

Nutriční anamnéza – dotazník

Mohlo by Vás zajímat

Další odkazy ve stejné kategorii:

Vejce

Sója a její produkty

O potravinách

Recepty

Kukuřičné palačinky s meruňkovou marmeládou
kJ: 3711,6
Polévka z droždovými nočky
kJ: 333.8
Bílkoviny: 4.8 g
Tuky: 3.2 g
Sacharidy: 8.1 g
Pomazánka s jarní cibulkou
kJ: 595,6
Hovězí vývar
kJ: 918.9
Bílkoviny: 20.4 g
Tuky: 12.0 g
Sacharidy: 7.4 g
Dietní bramborový salát
kJ: 1616,0
Salát rybí
kJ: 538.0
Bílkoviny: 8.0 g
Tuky: 6.1 g
Sacharidy: 10.9 g
Dietní masový nákyp
kJ: 1453,7
Balkánský salát
kJ: 1759.1
Bílkoviny: 16.9 g
Tuky: 17.5 g
Sacharidy: 48.1 g
Dietní bramborový salát
kJ: 1616,0

Hlavní kategorie

Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Dietologická poradna / Nutriční poradna
Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu
Výživový poradce Praha / nutriční poradna