Brambory

Dietologie

Brambory

18.1.2004 14:24 – Brambory jsou nejrozšířenější a nejpěstovanější plodina jedlé podzemní hlízy. Obsahují bílkoviny, vitamín C, nerostné látky draslík. Je to sacharidová potravina, denně by měla být na jídelním lístku.

Užití brambor
Potravina, potravinářský průmysl, krmivo. Brambory s malým obsahem škrobu se hodí na saláty a na těsta. Brambory s větším obsahem škrobu se hodí na přílohy, polévky, kaše, zahuštění…

Složení brambor
20 % sacharidy (škrob), 2% bílkoviny, zbytek voda, nerostné látky, vitamíny

Použití brambor
polévky, příkrmy, těsto, moučníky, krajová jídla, chlupaté knedlíky…

Vaření
vařené brambory ve slupce, bez slupky, doba varu 20 – 25 min. Brambory dochucujeme solí, kmín, celerová a petrželová nať. Používají se na přílohy, saláty, těsta slaná i sladká

Dušení
dusíme brambory syrové, které jsou omyté, oloupané, pokrájené na kolečka (většinou guláše bramborové nebo masové…)

Pečení
můžeme péct vařené i syrové brambory, ve slupce i bez slupky, na sucho i na vymazaném plechu, používáme jako příkrm…

Opékání
opékají se brambory vařené, v troubě nebo na pánvi, používáme malé množství tuku

Zapékání
můžeme zapékat brambory vařené ve slupce nebo bez slupky, krájené na kolečka, výseče + přidání jiných surovin (maso, zelenina, vejce…)

Smažení
na smažení brambor používáme větší množství tuku, můžeme smažit brambory vařené nebo syrové, brambory předem nesolíme.revidováno dne 8.11.2008

Mohlo by Vás zajímat

Další odkazy ve stejné kategorii:

Vejce

Sója a její produkty

O potravinách

Kam dále...

O potravinách1x Key1

Brambory

Recepty

Tvarohová bábovka rychlá a dietní
kJ: 2823.2
Zlatíčko kuřátko
kJ: 1208.5
Bílkoviny: 58.9 g
Tuky: 2.3 g
Sacharidy: 8.0 g
Rýžový moučník
kJ: 2897.6
Polévka z droždovými nočky
kJ: 333.8
Bílkoviny: 4.8 g
Tuky: 3.2 g
Sacharidy: 8.1 g
Houbová omáčka s bramborem a vejcem
kJ: 2055.4
Lečo s vejci
kJ: 835.2
Bílkoviny: 9.8 g
Tuky: 10.8 g
Sacharidy: 16.4 g
Tvarohová bábovka rychlá a dietní
kJ: 2823.2
Segedín
kJ: 2598.8
Bílkoviny: 35.3 g
Tuky: 48.8 g
Sacharidy: 9.7 g
Smažený kuřecí řízek, hranolky, fazolové lusky
kJ: 4519.4

Hlavní kategorie

Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Dietologie / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Poradna / Dietologická poradna
Recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Jídelníček / Jídelníčky na dietu