Brambory

18.1.2004 14:24 – Brambory jsou nejrozšířenější a nejpěstovanější plodina jedlé podzemní hlízy. Obsahují bílkoviny, vitamín C, nerostné látky draslík. Je to sacharidová potravina, denně by měla být na jídelním lístku.

revidováno dne: 11.6.2011

Brambory
foto: redakce@dietologie.cz

Užití brambor

Potravina, potravinářský průmysl, krmivo. Brambory s malým obsahem škrobu se hodí na saláty a na těsta. Brambory s větším obsahem škrobu se hodí na přílohy, polévky, kaše, zahuštění…

Složení brambor

20 % sacharidy (škrob), 2% bílkoviny, zbytek voda, nerostné látky, vitamíny

Použití brambor

polévky, příkrmy, těsto, moučníky, krajová jídla, chlupaté knedlíky…

Vaření

vařené brambory ve slupce, bez slupky, doba varu 20 – 25 min. Brambory dochucujeme solí, kmín, celerová a petrželová nať. Používají se na přílohy, saláty, těsta slaná i sladká

Dušení

dusíme brambory syrové, které jsou omyté, oloupané, pokrájené na kolečka (většinou guláše bramborové nebo masové…)

Pečení

můžeme péct vařené i syrové brambory, ve slupce i bez slupky, na sucho i na vymazaném plechu, používáme jako příkrm…

Opékání

opékají se brambory vařené, v troubě nebo na pánvi, používáme malé množství tuku

Zapékání

můžeme zapékat brambory vařené ve slupce nebo bez slupky, krájené na kolečka, výseče + přidání jiných surovin (maso, zelenina, vejce…)

Smažení

na smažení brambor používáme větší množství tuku, můžeme smažit brambory vařené nebo syrové, brambory předem nesolíme.revidováno dne 11.6.2011

Mohlo by Vás zajímat

Další odkazy ve stejné kategorii:

Vejce

Sója a její produkty

O potravinách

Kam dále...

O potravinách1x Key1

Brambory

Recepty

Slepičí polévka
kJ: 943,5
Ovocný salát s ananasem
kJ: 636.1
Bílkoviny: 2.1 g
Tuky: 1.0 g
Sacharidy: 37.4 g
Jahelník
kJ: 3167,1
Mrkev po indicku
kJ: 2620.8
Bílkoviny: 28.5 g
Tuky: 22.3 g
Sacharidy: 77.0 g
Vepřová plec dušená, polská myslivecká omáčka, rýže dušená
kJ: 3073,2
Pečený kapr s kyselou smetanou
kJ: 4208.5
Bílkoviny: 50.7 g
Tuky: 68.5 g
Sacharidy: 50.3 g
Zapečené brambory s klobásou
kJ: 1986,1
Smažený řízek, brambory s máslem, rajčatový salát
kJ: 4024,2
Bílkoviny: 34,2 g
Tuky: 57,9 g
Sacharidy: 77,7 g
Krůtí guláš
kJ: 1156,1

Hlavní kategorie

Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Dietologická poradna / Nutriční poradna
Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu