Nastavení |Text verze |

/ Dietní výživa / O potravinách / Mlýnské a pekárenské výrobky / Těstoviny

Výživový poradce Vám poradí jak...

Chat s nutriční terapeutkou (výživovým poradcem)

Přezdívka:
Dotaz:

Vyhledané výsledky

Dietologie

Těstoviny

14.11.2008 11:35 – Podle zákona o potravinách 110/97, č. vyhlášky 333/97 Sb.pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky, cukrářské výrobky a těsta se rozumí:

revidováno dne: 18.4.2010

Výroba těstovin
foto: redakce@dietologie.cz

těstovinami potraviny vyrobené tvarováním nekynutého a chemicky nekypřeného těsta, připravených z mlýnských obilných výrobků, zejména z pšenice a pitné vody popřípadě jiných přídatných látek a potravních doplňků.
těstovinami bezvaječnými těstoviny vyrobené pouze z mlýnských obliných výrobků, zejména pšenice
těstovinami domácími těstoviny vyrobené ručně z pšeničných mlýnských obilných výrobků a čerstvých slepičích vajec nejméně 6 ks/kg mouky
těstovinami celozrnnými těstoviny vyrobené z pšeničné celozrnné mouky
těstovinami instantními těstoviny vyrobené speciálním technologickým postupem, které se pro konzumaci rehydratují ve vodě nebo jiné tekutině.

Výroba těstovin

Na výrobu těstovin se používá mouka z průsvitné tvrdé pšenice (Triticum durum), někdy i z pohanky. Zpracovává se na jemnou jantarově zbarvenou pšeničnou krupici – semolinu. Po smíchání mouky s vodou na těsto, se vytvoří hmota, která po vysušení vydrží teoreticky neomezeně dlouho.

Použití těstovin

Těstoviny jsou základní stravou Italů, v italské kuchyni nepostradatelné a mnohem oblíbenější než chléb a rýže. Těstoviny, italsky pasta, nebo přesněji pasta alimentarii

Dělení pasta alimentarii

z průmyslově vyrobeného těsta - z mouky a vody - pasta secca - těstoviny suché, sušené
čerstvé těstoviny z mouky a vajec- pasta all´uovo, pasta fatta, tzn. doma vyrobené těstoviny.

Pasta secca

je zpočátku pružné těsto z mouky, soli a vody, které se krájí, lisuje nebo tvaruje do nejrůznějších podob, velikostí a vzhledu, jako jsou trubky, stužky, spirály, mušličky, obloučky a kolečka, to umožňuje vytvářet různé kombinace.

revidováno dne 18.4.2010

Nutriční anamnéza – dotazník

Mohlo by Vás zajímat

Další odkazy ve stejné kategorii:

Český chléb

Mlýnské a pekárenské výrobky

Reklama

BMI kalkulačka (BMI Index)

Výška:
Váha:

Nejčastěji hledáte

i n z u l í n    a    d i e t a
o b e z i t a
l e d v i n o v á    d i e t a
S l i n i v k a
p u r i n y
C r o h n o v a    c h o r o b a
č e l i s t
d i e t a    v ř e d o v é    c h o r o b y
m n o ž s t v í    t e k u t i n
l e p e k
m i x
ž l u č n í k
c u k r y    n a    z a ž í v a c í    t r a k t
m a l n u t r i c e
v y s o k ý    t l a k

Recepty

Pečená dýně
kJ: 618,0

Pečený kapr s kyselou smetanou
kJ: 4208.5
Bílkoviny: 50.7 g
Tuky: 68.5 g
Sacharidy: 50.3 g

Rajská omáčka
kJ: 618,8

Zapečené brambory s brokolicí
kJ: 1965,2
Bílkoviny: 27,9 g
Tuky: 16,4 g
Sacharidy: 57,0 g

Pomazánka s jarní cibulkou
kJ: 595,6

Jemná hrachová kaše
kJ: 2177.9
Bílkoviny: 32.2 g
Tuky: 7.9 g
Sacharidy: 84.4 g

Fazolky na smetaně vejce vařené brambory
kJ: 1845,7

Kuře po čínsku
kJ: 3262.0
Bílkoviny: 52.4 g
Tuky: 25.8 g
Sacharidy: 83.8 g

Hovězí maso dušené, zadělávaná řepa, brambory
kJ: 2495,9