Vyhledané výsledky
Dietologie
Potraviny živočišného původu v antioxidační obraně organismu
29.3.2009 15:53 – Antioxidanty získaly značnou vědeckou pozornost z důvodu jejich potencionálního léčebného využití. Četnými studiemi bylo prokázáno, že chrání organismus před poškozením, které způsobují volné radikály.
revidováno dne: 29.3.2009
revidováno dne: 29.3.2009
Potraviny živočišného původu s antioxidanty
foto: redakce@dietologie.cz
Rybí maso
Velký význam ve výživě mají ryby. Složení rybího masa je výrazně ovlivněno druhem, věkem, pohlavím, technologií chovu, lokalitou nebo ročním obdobím. Nutriční úroveň rybího masa vychází z jeho složení. Rybí maso je významným zdrojem selenu, zinku a mědi. Obsah zinku v sardinkách ve 100 g je 1,31 mg, v lososu 0,31 mg, v tresce 0,60 mg a ve sledi 0,53 mg. Tuňák v oleji obsahuje 0,91 mg zinku. Významným komponentem rybího masa je tuk, který obsahuje vitaminy rozpustné v tucích. Z antioxidačního hlediska je to vitamin A a vitamin E.
Vejce
Také vejce patří mezi poživatiny s velkým obsahem vitaminů a minerálních látek. S vitaminů jsou ve vejcích zastoupeny všechny vitaminy s vyjímkou vitaminu C. Ve žloutku je významný zejména vysoký obsah lipofilního vitaminů tokoferolu a retinolu. Minerální látky ve vejcích jsou reprezentovány hlavně vysokým obsahem zinku a selenu. Nejvíce diskutovanou složkou vajec jsou fosfolipidy, především lecithin.
Sýry
Další složkou výživy jsou sýry a sýrové pokrmy, které tvoří velkou část v lidské výživě. Nutriční složení sýrů závisí na použitém mléku a použité výrobní technologii. Nicméně platí, že se jednotlivé sýry navzájem liší obsahem minerálů a stopových prvků. Sýry obsahují vitaminy A, a částečně vitamin E, avšak záleží také na tučnosti. Jsou zajímavým zdrojem zinku a stopového prvku selenu. Tvrdý sýr obsahuje 1,83 mg zinku/100 g, sýr mozzarela 2,93 mg/100 g, sýr parmazán 3,80 mg/100 g a sýr tvarohový 0,42 mg/100 g. Obsah selenu v tvrdém sýru je 14,46 μg/100 g, v sýru mozzarela 16,93 μg/100 g, v parmazánu 18,0 μg/100 g a v tvarohovém sýru 10,22 μg/100 g.
Maso kuřecí, hovězí a vepřové
Hovězí, vepřové a kuřecí maso jsou významným zdrojem zinku, selenu a vitaminu A. Maso kuřecí obsahuje ve 100 g 19-30 μg selenu, 5-19 μg vitaminu A, 1-3 mg zinku. Koncentraci koenzymu Q10 můžeme zvyšovat příjmem vnitřností, zejména játra a ledvinky jsou na tento antioxidační element bohaté. Obecně však platí, že nutriční hodnoty masa závisí na způsobu chovu jatečných zvířat, na vlivu krmných dávek a složení krmiva, vyváženosti a techniky krmení.
revidováno dne 29.3.2009
Mohlo by Vás zajímat
| Další odkazy ve stejné kategorii: |
 Devitalizace nádorů – záchrana nebo cesta do pekel? Potraviny rostlinného původu v antioxidační obraně organismu Výživa dospělých |
Kam dále...
| Výživa dospělých | 1x Key1 |
 | Potraviny živočišného původu v antioxidační obraně organismu |  |
Výživa dospělých
Výživa v těhotenství
Cukrovka v těhotenství
Pálení žáhy v těhotenství, dieta
Stravování seniorů v domácí péči
Výživa při demenci
Motivace seniorů ke zlepšení stravovacích návyků
Devitalizace nádorů – záchrana nebo cesta do pekel?
Potraviny živočišného původu v antioxidační obraně organismu
Potraviny rostlinného původu v antioxidační obraně organismu
Jídlem proti nachlazení, prevence
Pitný režim, voda
Rozdílnost stravování ve světě, kuchyně světa, jídlo ve světě
Výživa při sportu
Dietní cukroví, dietní vánoční cukroví
Výživa v těhotenství
Cukrovka v těhotenství
Pálení žáhy v těhotenství, dieta
Stravování seniorů v domácí péči
Výživa při demenci
Motivace seniorů ke zlepšení stravovacích návyků
Devitalizace nádorů – záchrana nebo cesta do pekel?
Potraviny živočišného původu v antioxidační obraně organismu
Potraviny rostlinného původu v antioxidační obraně organismu
Jídlem proti nachlazení, prevence
Pitný režim, voda
Rozdílnost stravování ve světě, kuchyně světa, jídlo ve světě
Výživa při sportu
Dietní cukroví, dietní vánoční cukroví
Reklama
Nejčastěji hledáte
i n z u l í n a d i e t a
o b e z i t a
l e d v i n o v á d i e t a
S l i n i v k a
p u r i n y
C r o h n o v a c h o r o b a
č e l i s t
d i e t a v ř e d o v é c h o r o b y
m n o ž s t v í t e k u t i n
l e p e k
m i x
ž l u č n í k
c u k r y n a z a ž í v a c í t r a k t
m a l n u t r i c e
v y s o k ý t l a k
o b e z i t a
l e d v i n o v á d i e t a
S l i n i v k a
p u r i n y
C r o h n o v a c h o r o b a
č e l i s t
d i e t a v ř e d o v é c h o r o b y
m n o ž s t v í t e k u t i n
l e p e k
m i x
ž l u č n í k
c u k r y n a z a ž í v a c í t r a k t
m a l n u t r i c e
v y s o k ý t l a k
Recepty
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hlavní kategorie
Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Dietologická poradna / Nutriční poradna
Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu
Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Dietologická poradna / Nutriční poradna
Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu
 | Odborný dietologický kontakt | | | | Přístupný web | | |  | Mapa stránek | | |  | A-Z index | | |  | XML/rss | | |  | Reklama u nás |
Partnerství: BMI kalkulačka | Bydlení | Jak nakupovat | www.kraj.info… | Plastická chirurgie | Bezbolestná liposukce
Redakce dietologie.cz není odpovědná za obsah externích stránek na které odkazuje a inzertních sdělení. |