Vyhledané výsledky
Dietologie
Kozí mléko
11.5.2004 09:04 – Kozímu mléku se začala dělat velká reklama zdůrazňující jeho přednosti, především léčivé účinky proti alergiím, rakovině a některým dalším onemocněním. O tom, že tato reklama byla silně nadnesená se přesvědčili sami spotřebitelé a v současné době již zájem o kozí mléko opadl. K omezenému zájmu přispěly i relativně vysoké ceny.
revidováno dne: 8.11.2008
revidováno dne: 8.11.2008
Kozí mléko, i když není zázračné, je nutričně hodnotnou potravinou, mající oproti mléku kravskému určité přednosti (ale i nedostatky).
Mléko kozí obsah
Obsah bílkovin v kozím mléce je podobný obsahu bílkovin v mléce kravském. Obsah mléčného tuku se také moc neliší. Tuk je v kozím mléce rozptýlen v menších kapénkách, než v mléce kravském, což přispívá k jeho dobré stravitelnosti. Na druhé straně však snáze podléhá působení lypolitických enzymů, a tím i vzniku vad chuti a vůně. Ze sacharidů je v kozím mléce přítomna laktosa, a to zhruba ve stejném množství jako v mléce kravském. Kozí mléko proto nemohou konzumovat pacienti trpící nesnášenlivostí laktosy. V některých publikacích se můžete dočíst, že kozí mléko obsahuje méně cizorodých látek než mléko kravské. Toto tvrzení platí pouze v případech, že kozy spásají nebo dostávají krmivo neobsahující cizorodé látky. V některých případech, kdy se kozy chovají v zamořených oblastech, může mít kozí mléko obsah cizorodých látek i několikanásobně vyšší než mléko kravské. Kozí mléko se také vyznačuje typickým pachem, na který reaguje mnoho spotřebitelů nepříznivě. Dobrou péčí o zvířata, výběrem krmiva a hygienickým získáváním mléka lze nepříjemný pach omezit až téměř vyloučit.
Průměrný obsah energie a základních živin v kravském mléce (g/100g)
| Kravské mléko | Kozí mléko | |
|---|---|---|
| Energie kJ | 268 | 288 |
| Bílkoviny | 3,28 | 3,56 |
| Tuky | 3,66 | 4,14 |
| Sacharidy | 4,65 | 4,45 |
Průměrný obsah vitamínu a minerálních látek v kravském a kozím mléce (mg/100g)
| Kravské mléko | Kozí mléko | |
|---|---|---|
| Thiamin B1 | 0,038 | 0,048 |
| Riboflavin B2 | 0,161 | 0,138 |
| Kyselina pantotenová | 0,313 | 0,310 |
| Vitamin B6 | 0,042 | 0,046 |
| Vápník | 119 | 134 |
| Hořčík | 13 | 14 |
| Zinek | 0,38 | 0,30 |
| Sodík | 48 | 50 |
| Draslík | 151 | 204 |
| Železo | 0,05 | 0,05 |
revidováno dne 8.11.2008
Reklama
Nejčastěji hledáte
i n z u l í n a d i e t a
o b e z i t a
l e d v i n o v á d i e t a
S l i n i v k a
p u r i n y
C r o h n o v a c h o r o b a
č e l i s t
d i e t a v ř e d o v é c h o r o b y
m n o ž s t v í t e k u t i n
l e p e k
m i x
ž l u č n í k
c u k r y n a z a ž í v a c í t r a k t
m a l n u t r i c e
v y s o k ý t l a k
o b e z i t a
l e d v i n o v á d i e t a
S l i n i v k a
p u r i n y
C r o h n o v a c h o r o b a
č e l i s t
d i e t a v ř e d o v é c h o r o b y
m n o ž s t v í t e k u t i n
l e p e k
m i x
ž l u č n í k
c u k r y n a z a ž í v a c í t r a k t
m a l n u t r i c e
v y s o k ý t l a k
Recepty
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Hlavní kategorie
Diety / Seznam a popis diet .. čísla diet
Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Dietologická poradna / Nutriční poradna
Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu
Výživa / Směry ve výživě, zdravá výživa...
Teorie / Bílkoviny, tuky, sacharidy...
Dietologická poradna / Nutriční poradna
Dietní recepty / Dietní i nedietní recepty s kJ
Dieta jídelníček / Jídelníčky na dietu
 | Odborný dietologický kontakt | | |  | Přístupný web | | |  | Mapa stránek | | |  | A-Z index | | |  | XML/rss | | |  | Reklama u nás |
Partnerství: BMI kalkulačka | Bydlení | Jak nakupovat | www.kraj.info… | Plastická chirurgie | Bezbolestná liposukce
Redakce dietologie.cz není odpovědná za obsah externích stránek na které odkazuje a inzertních sdělení. |